Chili sin carne
Chili sin carne (chili uten kjøtt) er den vegetariske versjonen av chili con carne. Det finnes dokumenterte oppskrifter på denne retten så tidlig som fra 1519 – så dette er en rett med lange tradisjoner i USA og spesielt Texas der den har sin opprinnelse. Vår versjon er med bønner, sopp og paprika. Server chili med ris og en frisk guacamole.
- 400 Gram Brune bønner (Kidneybønner funker helt fint)
- 800 Gram Hakkede tomeater
- 1 Stk Chili
- 1 Teskje Spisskummen
- 1 Teskje Kakao
- 1 Teskje Kanel
- 1 Teskje Paprikapulver (Røkt om mulig)
- 1 Bunt Koriander
- 2 Stk Løk
- 4 Fedd Hvitløk
- 2 Spiseskjeer Balsamico
- 2 Stk Selleristenger
- 2 Stk Gulrøtter
- 4 Stk Champignon
- 2 Stk Paprika (Grønn og gul ser best ut :))
- 5 Deciliter Springvann
- 2 Teskjeer Salt og Pepper (Smak til etter behov)
- Skrell og finhakk løk, hvitløk, gulrot og selleri. Grovhakk paprika og sopp og ha alt i en romslig kjele med litt olje på middels varme.
- Tilsett krydderet samt godt med salt og pepper. La det stå til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter. Rør jevnlig.
- Skyll bønnene og ha det i gryten sammen med tomat. Fyll begge tomatboksene ¼ fulle med vann, ha i og rør rundt.
- Plukk korianderbladene av stilkene og ha dem i kjøleskapet. Skyll stilkene, finhakk og ha i gryten.
- Tilsett til slutt balsamicoeddik og salte og pepre etter smak.
- La det småkoke under lokk som delvis dekker kjelen i 30-40 minutter minimum. Denne retten kan godt stå lenger.
- Server med ris og guacamole og dryss over korianderblader.
Kan godt lages dagen i forveien. Sett den nedkjølt i kjøleskapet og varm opp før servering. Smakene setter seg ekstra godt da 🙂
